重庆学卤菜

新闻分类

培训项目

联系我们

企业名称:刘记家传卤品

联系人:刘老师

手机:15683050273(微信同号)

邮箱:1608870782@qq.com

网址:www.ljjzlp.com

地址:重庆市九龙坡区杨家坪富安百货聚彩阁19-3

新闻中心

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心
  • 卤菜制作香料-茴香的作用

    卤菜制作离不开多种香料,茴香就是其间一种。熟食培训一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为遍及,多以卤菜、凉拌菜为主,简略易操作且滋味甘旨被群众所接受。今天,我们一起来了解。茴香有大小之分,都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作
    发布时间:2021-07-26   点击次数:5

  • 卤菜有哪些细分?刘记家传卤品手把手教你

    熟食训练一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为遍及,多以卤菜、凉拌菜为主,简略易操作且滋味甘旨被群众所承受。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。凉
    发布时间:2021-07-26   点击次数:6

  • 凉拌菜好吃有啥诀窍

    卤肉培训卤肉主要以香辛料和肉为主要质料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等成效。选料清洗浸泡配料切细加工到调节每道工序都不能大意,只要配方地道技能合格才华把一些不起眼的小蔬菜,做成美味可口的桌上好菜。博得宽
    发布时间:2021-07-20   点击次数:8

  • 卤菜会出现的常见问题你要知道

    烧腊训练烧腊是一种色香味齐全的传统名菜,归于粤菜系。它包含烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,可是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎品种了。卤菜的发源地当然是,通过这么多年的发展至今,已由开始单
    发布时间:2021-07-20   点击次数:4

  • 现捞卤味店怎样流行起来的

    现捞只是一种卤菜的制造和出售方式,主要以麻辣味型为主,个人觉得从味型结构来看,现捞不属于川卤的领域,它源于湖北武汉的卤鸭脖技术,完全差异于传统卤菜的配料和制造工艺。风味以麻辣为主,回口甜香。因为现卤现卖可实现完全不用增加香精,色素,防腐剂和
    发布时间:2021-07-12   点击次数:7

  • 现卤现捞的3大卤水使用遍及

    在火热的卤食职业,这几年异军突起一支美食做法那就是现卤现捞,那什么叫现卤现捞呢,顾名思义就是现场卤制现场捞出并加工的食物如肉食和蔬菜等,它的特点出菜快,不用关火浸泡焖制,香味浓郁扑鼻,可以说脱离肉锅20到30米就能闻到香味。但头香浓郁反而回
    发布时间:2021-07-12   点击次数:8

  • 现捞现卤的菜品能够隔夜吃吗?怎么贮存?

    卤菜具有千余年的前史,根据西晋人在《华阳国志》中的记载,可知当时的人现已知道运用盐和花椒制造卤水。西汉人开始学会卤的调味方法,在三国以及魏晋南北朝时期,卤菜经历了不断地改进,到了唐朝时期,川卤取得了很大的发展。发展到今,卤菜现已进化成现捞的
    发布时间:2021-06-28   点击次数:7

  • 现捞现卤的特点及可卤菜品

    现捞是将开始加工和焯水处理后的材料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实,现捞也便是卤菜的升级版。现捞以其迥异的现煮现捞,暖烘烘的方法,一经推出,备受我们喜爱。味道香辣,口感也是很适合喜爱麻辣的年青人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小
    发布时间:2021-06-28   点击次数:9

  • 开卤菜店盈利的五点

    想要开卤菜店盈利?做好这五点很重要一、味道好味道是生意好的底子要素,卤菜要好吃,卖的好,优先是味道,所谓的多年老卤、特色卤菜等,都是味道取胜的。卤菜的香味主要来源是香料及卤制进程卤汤的肉香味。想做出好味道的卤味,得要有个好的卤味师傅,那么市
    发布时间:2021-06-21   点击次数:10

  • 6款特色卤味,夏日解馋常备

    卤蛋。这个我们都很了解了,加上现在懒得煮饭,很多人挑选吃泡面,假如跑面时加一个卤蛋那真的是再好不过的事了。而且自身便是鸡蛋,还很有营养,通过卤制,滋味愈加好了,深受人们的喜爱。卤猪脚。这道深受女人朋友的喜爱,由于猪脚中含有大量的胶原蛋白,多
    发布时间:2021-06-21   点击次数:11

  • 在重庆开卤菜店要避免以下几点

    现在许多人看好卤菜职业,纷纷加入卤菜职业大军,的确卤菜是小本创业者的好挑选,那么在挑选卤菜创业运营中要留意那些?1、卤菜品种太多,不能多吸引顾客卤菜有黄卤、白卤、红卤等多种品种,口味也是千奇百怪,加上顾客越来越刁钻的口味,许多卤菜创业者开始
    发布时间:2021-06-15   点击次数:12

  • 刘记家传卤品共享给大家的卤菜店营业技巧

    做卤菜生意是现在很遍及的小本创业项目,不过,很多人都有这样的感觉,开店简单,守店难。卤菜店卖场前景兴旺,不过,想运营好生意并不是那么简单,创业失败的也不在少数,想做好卤菜生意不只要把握专业的卤菜制作技巧,运营技巧也是很重要的。1、卤菜技能是
    发布时间:2021-06-15   点击次数:11

  • 卤菜店开店所需的设备是什么?

    开办一个卤菜店,除了基本的店肆之外,咱们还需求增加一系列的设备来便利咱们经营,具体设备的增加,重庆卤菜培训将常用的设备整理了一下,设备需求如下:1、冷藏(保鲜)设备需求冷藏柜2个,卖货的案台1个(大小尺寸要根据实际情况),存货架1个;2、
    发布时间:2021-06-09   点击次数:10

  • 卤菜冷藏后加热多长时间适宜?

    卤肉制品反复加热所发生的有害物,会因加热时刻和详细配方的不同而有差异。卤肉训练卤肉又称之为卤菜,是将开始加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。卤菜技能学习中,遇到疑惑,只能处理,那么就是又掌
    发布时间:2021-06-09   点击次数:8

  • 卤猪蹄想要软糯口感怎么做?

    卤猪蹄是大大小小的卤菜店的旺销品种之一,年轻人喜欢,富含足够的胶原蛋白,女性也爱啃,小朋友也被骨里透香的滋味所吸引,几乎是一款国民卤菜了,但有一些卤菜店定位成传统型卤菜,顾客也以中老年为主,那么卤猪蹄的口感就要做得更为软濡一些才更能适合顾客
    发布时间:2021-06-03   点击次数:12

  • 卤菜食材怎么解冻比较好?有技巧吗

    卤菜食材的预处理很重要,处理得当的食材可以更好保留本味,也能更好地将配方香料的复合味入味。首先处理食材的一步就是解冻,不过凡是店内主打产品,卤菜培训建议用鲜货:如果原料是市场鲜货,鲜货不需解冻,但鲜货需要清洁处理,列如拔毛、用火喷、用钢丝球
    发布时间:2021-06-01   点击次数:11

  • 卤菜太油腻了怎么解决?怎么去油腻

    如果卤出来的卤菜太过油腻,即使是味道让人欲罢不能,但满口的油腻味,却让人受不了,一口下去满口流油,很多人吃个两三片就不会再吃了。那么该怎么解决呢?肉豆蔻肉蔻在卤菜中使用广泛,对于油脂较多的肉类,肉豆蔻具有神奇的作用,不仅可以解腻,而且还能增
    发布时间:2021-05-23   点击次数:10

  • 如何判断常用的卤菜香料质量好坏

    卤菜怎么做都不香,首先我们还是要看看选的卤料是否是好料,然后才是做工和制作方法,以及火候问题。如何判断常用的卤菜香料质量的好坏呢?卤菜培训的师傅选调料四要素:眼看、手摸、鼻闻、口尝。注意事项:如果闻着有酸味或者刺激呛鼻的异味,要警惕是硫磺熏
    发布时间:2021-05-15   点击次数:9

  • 想要做好卤菜不可或缺的细节问题

    卤菜好吃有什么诀窍?其实大家方法根本都差不多,重要是细节。卤菜训练是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍,多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列
    发布时间:2021-05-07   点击次数:11

  • 卤肘子卤菜制造培训内容有哪些?

    卤肘子是用猪肘子制造的一道家常菜。下面就给大家介绍一下卤肘子的做法吧!卤肘子培训制造资料:猪脚400克,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。卤料包制造:高汤6干克,盐100克,味精50克
    发布时间:2021-04-30   点击次数:10

  • 常用卤菜香料的作用及特性

    1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的用处可居诸香料之首,由于它具有激烈的芳香气,味辛麻而耐久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。2、胡椒:又名胡、黑川、百川,胡椒气味芳香。3、丁香:丁香又名公丁香、丁子香,其气味激烈芳
    发布时间:2021-04-23   点击次数:11

  • 卤猪蹄怎么做皮是脆的

    1.首先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时,去腥表皮也能变得松软,煮之前在锅里放入一个小箅子,防止巴锅,放入清水,加入葱姜,麻椒,两勺料酒,小火慢煮,要煮两到三个小时,这样也能把油脂去除。2.煮好后,要用凉水拔一下,这样吃着皮就会特别的脆,冷水浸
    发布时间:2021-04-15   点击次数:16

共274条 每页22条 页次:1/13
12345678910下一页 尾页
  • 在线客服
  • 联系电话
    15683050273
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址