重庆学卤菜

新闻分类

培训项目

联系我们

企业名称:刘记家传卤品

联系人:刘老师

手机:15683050273(微信同号)

邮箱:1608870782@qq.com

网址:www.ljjzlp.com

地址:重庆市九龙坡区杨家坪富安百货聚彩阁19-3

刘记家传介绍学卤菜技术的6大重点

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

刘记家传介绍学卤菜技术的6大重点

发布日期:2018-10-24 作者: 点击:

 卤菜技术一直是平民自主创业的首选,因为它投资小、见效快、利润稳、好操作控制、易控制、市场大……所以非常多人想学习卤菜技术创业,但是很多人不了解、不明白该怎么学习、如何学习、以什么样的行动与心态去学习。下面由刘记家传师傅多年教学的经历与实践总结出的以下学卤菜技术的6大重点。


  1.学习前先品尝市面上众多卤菜店,找出非常有特色的卤味,才有市场核心竞争力的,这是至关重要的。


  2.确定学习时自己带上笔和纸,随时记录师傅所说、所做的一些细节,有时细节也决定成败。


  3.学习中要虚心、耐心、细心、一定要亲自动手操作控制,别以为学技术只带上眼睛和耳朵就可以了,什么都不用干,再多的理论都不如实干,眼看百遍不如手过一遍,实践才是专家。


  4.千万别以为卤菜技术太简单,以为得到一个好的卤菜配方就万事大吉了,别把自己想的太聪明,一两天就可以学会、学好、学精、没有基础的至少学10天以上。


  5.态度决定高度,不要以为交了学费,就是大爷,什么都是理所应当,可以由着自己的性子来,想什么时候学、怎么学都可以。


  6.记住世上没有一个师傅喜欢,高傲自大、自以为是、懒惰成性、不思进取的学生。 为了卤菜更入味,在卤制之前是需要腌制的。那么,怎么腌制,需要多少时间呢?下面,刘记家传卤菜技术学习中心就来说说这个问题。

重庆学卤菜

  1、大件腌制方法:


  大件是指鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等食材,此类食材的腌制方法是这样的。20斤清水中加入花椒10克、千里香5克、料酒250克、盐750克(如温度过低,花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中),再入入洗净的食材进行腌制。


  腌制时间:冬天0~20度时,腌制24小时左右,春天20~30度,腌制12个小时左右,夏天30~40度时,腌制5~6小时左右。


  2、小件腌制办法:


  小件是指翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等食材,此类食材的腌制方法是这样的。先用水清洗,加适量盐进行腌制即可。


  腌制时间:冬天腌制8小时左右,春天腌制4小时左右,夏天腌制2小时左右。

问:选择卤菜培训学习刘记家传卤菜技术到底能学到那些?


答:选择卤菜培训学习刘记家传卤菜技术到底能学到那些?学习卤菜技术首先是学习刘记家传品牌核心卤菜配方配料,学员学习关键是要学到品牌的配方,配方是做卤味熟食行业最为关键的,下面我们举例来说明一下刘记家传品牌从事卤味熟食技术培训加盟的发展方式。

有些学员选择其他品牌为例:其他品牌只是教会学员怎样制作卤菜技术的流程,但是卤菜最为核心的配方配料不会传授给学员,这样导致学员学习过后必须还得去购买配料,这样大大的增加了学员的投资金额,为什么这样说呢?

刘记家传品牌核心卤菜技术的配方配料只需20-50元的成本费用,而其他品牌的配料就买到200多元一包的价位,大家想一想但从配料上来讲每一包配料就多投入100多元,反而学员受到了限制,学不到真正的卤菜配方配料就相当于是在给他打工挣钱。


本文网址:http://www.ljjzlp.com/news/393.html

关键词:重庆学卤菜

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    15683050273
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址