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关于重庆卤菜香料的知识,培训都包含哪些菜品?

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关于重庆卤菜香料的知识,培训都包含哪些菜品?

发布日期:2018-10-24 作者: 点击:

 很多人提到重庆卤菜培训,总掩饰不住一脸不屑:重庆卤菜技术,不就是一锅卤水的事吗?把肉和菜丢进去,大火烧开煮熟,就行了。哪里还用的着花钱去培训呀?事实又是怎样的呢?


  其实,重庆卤菜培训并非大家想象的那么简单,不然的话,你可以扪心自问:关于重庆卤菜香料的知识,你知道的有多少?各种香料的比例,你心里都清楚明白吗?如果做出来的重庆卤菜有味道不和谐的地方,你知道都应该怎样去调整处理吗?不知道了吧,如果这些问题都回答不上来,那你确实不应该先看这门技术。


  一般来说,参加重庆卤菜培训的,我们会培训如下几个板块的内容:首先就是,对香料的理解。每一味香料都有自己的故事,而且重庆卤水也并不是把香料按照比例丢就去就可以了的。因为你没法保证每次香料的品质一样,也就没法保证同等数量的香料就一定能散发出同样的味道。所以,如果你不知道重庆卤菜香料就的知识的话,一旦你味道发生变化,你就会束手无策,全靠瞎蒙。蒙对了就能解决问题,蒙错了,那就继续蒙下去,直到问题解决为止。但是你的客户却不会这样容忍你一直犯错,一旦有机会他们就会离你而去。


  所以,不要动不动就怀疑重庆卤菜技术培训的必要性,没有真正参与过其中,你不知道其中的学习要点,是不会知道这些培训对于真正需要的人的重要性的。除了香料知识以外,另外培训还会涉及到一些基础的店面管理知识、装修知识还有紧急情况处理等等。可以说,对于一些想要创业的人来说,重庆卤菜培训能避免他们走很多弯路,复制别人已有的成功,把更多的精力留给店铺的管理。

问:请问培训都包含哪些菜品?


答:技术培训包含了品牌九大熟食系列菜系,包含:麻辣、酱香、盐焗、泡椒、凉菜、烟熏、烤鸭、灌汤等系列。包含菜品:夫妻肺片、棒棒鸡、藤椒鸡、酸辣猪蹄、青椒猪蹄、绝味鸭脖、绝味鸭肠、麻辣藕片、麻辣鸭翅、酱香牛肉、酱香鸭、盐焗鸡、五香豆干、香辣翅尖、泡椒凤爪等几十个菜品。

卤菜生意总体来说比较容易做成功,但是也有不少人有着错误的认识,觉得只要味道好,其他的因素都不重要。前阵子,一个卤菜经营者在网上发帖,抱怨自己的卤菜生意越做越差,不料网友们的回答让他错愕不已。

      针对他的卤菜生意越做越差的问题,网友们从消费者的角度,一针见血的指出来,说他的店铺灯光存在很大的问题。what?生意不好这事儿,灯光也有份儿?原来他的店铺采用的是冷色调的白色光,网友直言看上去卤菜显得灰扑扑的,好像特别不新鲜的感觉。这听起来好像并不是没有道理,毕竟灯光在营造气氛上面有着十分重要的作用,忽视这一点,直接对卤菜的品质打了折扣。

      灯光问题解决了,那这家卤菜店还有啥问题呢?网友从消费者的角度又一语道破:店铺里卤菜堆得太多,让人看上去觉得太“闷”了——“闷”是什么意思呢?就是看着堆积如山的卤菜,大家心里已经觉得很腻了。常言道“物以稀为贵”,卤菜堆得太多,很容易让人觉得店里生意不好,卤菜滞销。而适当减少卤菜菜品的数量,不仅货柜清爽许多,而且容易让人觉得店里生意不错,产品销售很快。这样一来,消费者就更加容易掏钱买单。

     另外,网友们纷纷留言说明了自己喜欢的卤菜店的陈列风格,大部分都表示,将卤菜分类摆放好过将所有菜品堆放在一起。卤菜行业,清洁卫生很重要,而分类摆放则让视觉效果胜出一筹。在盛放工具上,网友们纷纷表示塑料食品篮晓得肮脏而廉价,而不锈钢的器皿不仅清洗容易而且抗菌效果也好,因此大家更加喜欢用不锈钢来盛放菜品。


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关键词:重庆卤菜培训

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