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学习酒店级卤肉配方到底是什么东西呢?

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学习酒店级卤肉配方到底是什么东西呢?

发布日期:2018-10-24 作者: 点击:

   重庆卤菜培训哪家好?新手如何开卤菜店-重庆卤菜培训选刘记家传,卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千百年来一直畅行于民间,深受民众欢迎,卤菜市场经久不衰。 卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府,还是布衣百姓,都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮,或风干腌制,寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐,或零食鲜馋,卤味食品都成为不可多得的佳品,男女老少无人不爱。 “民以食为天”中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的卤菜餐饮创业者带来了无限商机。 据调查显示,餐饮业是创业风险小,投资回报快的行业之一,而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场,无论是在大小超市,还是居民小区,或大街小巷,无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。

    新手如何开卤菜店-重庆卤菜培训选刘记家传,下面刘记家传卤菜培训总部为你详细介绍如何开一家生意火爆的卤菜店:卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。


    1、投资条件:投资开一个卤菜经营店(或摊位),不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小,没有特殊要求),只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支),将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。


    2、效益分析: 加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧,市场前景看好,是一条稳定的好财路!


问:刘记家传卤菜培训”需要些什么设备?


答:比如:保鲜柜、冷冻柜,市面上是很常见的,如果节约成本,买个二手的也可以,小件的设备都是厨房常见的不锈岗卤桶、食品周转箱、电子称等设备,我们会提供详细的清单给您,您回去后按照我们提供的清单采买就可以了。

酒店级卤肉配方到底是什么东西呢?

    从字面上来看,酒店级卤肉配方大概说的就是,用这种卤肉配方做出来的卤肉,味道特别好,好到什么程度呢?大概就是能入选到星级酒店的菜单中那种程度吧。再或者就是说,这种卤料做出来的味道和星级酒店里面的大厨做出来的味道差不多。可是,星级酒店的东西,就一定=味道好的东西吗?

    其实,卤肉配方是不是星级酒店的那一个,并不重要。重要的是,这个卤肉配方做出来的卤肉有没有消费者喜欢,有没有人愿意为此长久埋单。其实我们相信,平民百姓当中,在星级酒店就餐过或者是仔细琢磨过卤肉配方的人并不多,所以我们完全没有必要为了一个并不吸引人的噱头,盲目的迷信所谓的星级酒店的卤肉配方。再说了,就算星级酒店的卤肉配方确实代表着较高水平,那么网络上那些卖家的配方,又是谁给他们做的鉴定呢?想到这里,大家是不是就豁然开朗了?

     做人要实在,做卤肉配方也要实在。其实不管是卤肉还是卤味,在目前的市面上都有很多已经发展得很成熟的卤菜技术培训中心了。如果说真心要学卤菜技术,要用这门技术来行走江湖,那么一个认真的考察是必不可少的。而且卤菜技术这种东西,并不是说拿着一张卤肉配方就可以高枕无忧了。大家应该弄清楚一个观念,那就是实际操作在卤菜味道当中起到的决定性十分之大,有时候甚至会超过一纸配方的重要性。奉劝大家,踏踏实实学习,认认真真操作,只有白流的泪水,不会有白流的汗水。如果你看到别人的成功,也请你看到人家背后的努力和汗水。我们始终相信,不管是做卤肉还是其他任何一个行业,只要付出就有收获,收获就会促成进步,进步终将造就成就!


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关键词:重庆卤肉培训

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