餐饮行业有很多项目是众所周知的小本创业项目，所以很多创业者在初次创业的时候都喜欢选择这个行业，不但投资小，而且回报快有很大的利润空间。学卤菜就是非常热门的小本创业项目，在我国卤菜是非常受人们的喜爱的，每家每户都喜欢在饭点的时候购买几样卤菜带回去佐餐，这让创业者把目光放在了这里，在市场上开卤味店没经验可以吗?

　　世家是卤菜行业中的专业品牌，与世家合作开卤菜店，世家的总部对代理店进行全面系统的培训，包括店址选择、店面设计装修布置、营销管理策略、成本控制、卫生标准、市场定位、扩张计划、服务形式等等，让创业者在开店的时候得到全面的扶持，

　　世家卤菜非常有自己的经营理念，总部产品丰富，口味多样，能轻松满足据不同地区的饮食需求，多种美味任君挑选!所以在不同城市，它都非常有特色。想要创业的你，与它合作会得到总部的帮助与扶持，从而在市场中顺利的开店!世家品牌人气非常高，合作之后，可以让您拥有非常红火的生意。

　　卤菜店生意好不好?新手开店行不行?新手开店由于没有技术、没有经验，在创业的路上就会走的很艰难，选择来世家学卤菜技术开卤菜店就不一样的，世家潜心经营卤菜店数十年，积累了丰富的经验，有完整的体系指导你一步一步的顺利开店，也会教你好的经营技巧，即使是毫无经验的你，在世家的培训下也能熟练掌握各项技术，在卤菜市场里成就你自己的事业!

  夏季的高温会让卤菜提前腐坏并变质，那么消费者在购买卤菜时应该注意哪些方面避免购买到不新鲜的菜系呢？下面，就让重庆卤菜培训的工作人员为大家带来几种简单的小方法。

     1、颜色。新鲜熬煮出来的卤菜颜色通常呈现出亮红色，而且韧性通常比较强。而如果是经过反复熬煮的不新鲜的卤菜，则呈现出黑红色，颜色较深而且弹性较差。

     2、味道。味道鲜美、历久弥香的卤菜通常是刚刚生产而出的。而经过反复熬煮的卤菜味道上和新鲜菜系相比存在差距。尤其已经有异味或者已经变味的卤菜更不能购买，食用后还可能直接导致消化不良甚至食物中毒的现象。

     3、状态。除了以上两点以外，新鲜的卤菜通常散发出的香气和味道恰到好处，而不新鲜的通常比较浓郁，而且口感较差。另外消费者在购买卤菜时应该尽量选择信誉好的老店购买，已减少购买到问题卤菜的次数和状况出现。

 如何购买到新鲜、味美的卤菜是摆在每个食客面前的难题，下面，就让重庆卤菜培训基地的老师为大家带来几种鉴别新鲜菜肴的方法把：

     １、味道。卤菜的味道时判别该菜品是否新鲜的一标准，通常状况下，已经放置过一段时间并经过反复熬煮的卤菜味道较为浓厚，有时可表现为腻香或过咸的的状况，严重时可能会发生变味的情况。而新鲜出炉的菜品则较为纯正，味道咸蛋嫩香合口。

     ２、颜色。相对于反复熬煮的菜肴来说，新鲜的卤菜颜色较浅、一般会呈现出糖色或浅黄色！而不新鲜的食物颜色一般为褐色或黑黄色。

     ３、口感。新鲜的卤菜口感香嫩，多半带有“嚼劲”，入口即可感觉到质感。不新鲜的菜品经过反复熬煮回炉后一般不再有弹性和质感，有时还会出现过烂的状况。