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卤猪蹄怎么做皮是脆的

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卤猪蹄怎么做皮是脆的

发布日期:2021-04-15 作者: 点击:

1.首先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时,去腥表皮也能变得松软,煮之前在锅里放入一个小箅子,防止巴锅,放入清水,加入葱姜,麻椒,两勺料酒,小火慢煮,要煮两到三个小时,这样也能把油脂去除。

2.煮好后,要用凉水拔一下,这样吃着皮就会特别的脆,冷水浸泡30分钟以上,然后把猪蹄切开,切成小块,然后做料汁,把姜、蒜、葱切末,加几粒麻椒,把麻椒的籽去掉,再把青红椒切末,一勺醋,两勺酱油,搅拌均匀,根据自己的口味适量的放入青红椒,然后撒在猪蹄上,赶紧试试吧!重庆卤菜培训这里将卤猪蹄的家常方法与你分享。具体做法如下:

卤猪蹄:

原料: 猪蹄一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精。

做法:

1、猪蹄洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;

2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;

3、开锅后,小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透猪蹄的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;

4、将猪蹄放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使猪蹄成好的形状;

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳。

卤完猪蹄的汤汁千万别倒掉了,用来继续卤别的东西是不过的了,比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等,非常好料哟。


本文网址:http://www.ljjzlp.com/news/647.html

关键词:重庆卤菜培训

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