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行业新闻

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  • 制作卤菜的核心问题   

      其实卤菜的口感好,离不开卤水,但是有了好的卤水,也不一定能加工出美味的卤菜,很多卤菜餐饮厨师,都会学习相关的卤菜培训课程,那么影响卤菜制作的核心又有哪些呢,小编就来给朋友们说一说,首先是卤料的初次加工,不同原料它的加工方法也是不一样的,
    发布时间:2020-03-23   点击次数:2

  • 卤菜培训之卤凤爪的做法   

      材料  主料:鸡爪500克,调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克  1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪九成熟捞出,撒上少许盐,放在一旁冷却。
    发布时间:2020-03-17   点击次数:2

  • 有两样事情是在开卤菜外卖店之前必须准备的   

      一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺,店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目,店主没有专业卤菜知识,就无法把握各个采购和制作环节的大局,根本无法为卤菜店定位,更不用说后续
    发布时间:2020-03-17   点击次数:4

  • 分享卤菜店的四条经营技巧   

      每个行业都有赚钱和亏钱的,有的做的风生水起,有人垂头丧气,但是如果你能有良好的经营项目和经营技巧,走的弯路就会越小,成功的几率也会越大。  1.能否选对项目  在竞争激烈的创业市场上,好的开始意味着成功的一半;好的品牌项目的选择,意味着
    发布时间:2020-03-09   点击次数:2

  • 常用卤菜香料的特点及搭配方法

    中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤味卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不
    发布时间:2020-03-04   点击次数:6

  • 卤菜培训分析卤菜不够味的原因有哪些?

    作为一家专业的卤菜技术培训机构,为大家解析为何制造出来的卤菜不够味,原因无非三点:一.做卤水的时候,香辛料没有严格配比看别人做卤水感觉很简单,这个
    发布时间:2020-02-28   点击次数:6

  • 导致卤菜卤水变暗发黑的原因有哪些?

    导致卤菜卤水变暗发黑的原因有多种,虽然发生这种变化后对食客健康不会造成影响,但是它仍然会降低卤水的品质与菜肴的新鲜感与视觉需求。那么导致这种变化的原因有哪些呢?卤菜培训为你总结了以下几点:
    发布时间:2020-02-24   点击次数:3

  • 教你1个万能的卤汁配方   

      老话说的好,无卤味,不新年!马上就要过年了,你家餐桌上的卤味都准备好了吗?每年之前一直都是从外面熟食店直接买回来,价格贵不说,口味也是不是偏淡就是偏咸。直到终于从开熟食店的朋友那里问来了卤味的秘制配方,今天就来分享给大家!  卤肉:如果
    发布时间:2020-01-29   点击次数:10

  • 卤肉如何出香味?   

      关于卤菜特别是卤肉的制作,要想做得好吃,无外乎就是两点要做好,一是卤肉的口感,二是卤肉的香味。关于如何能使做出来的卤肉香味更浓,很多人特别是初学者容易理解错误,以为卤菜的香味主要就是来自于卤水中的香料,并且非常在意各种香料的配方,其实这
    发布时间:2020-01-25   点击次数:8

  • 香辣美味的卤菜闻着香味就让人流口水   

      卤制品主要以香料的香为主,使食材变得醇香味浓,卤菜的关键就是卤水,各个地方做卤水的方法都不尽相同,但是味道有所变差。美味的卤菜怎么做都很是好吃,想要卤什么菜都行,鸡翅,鸡腿,鸡胗,卤出来都很好吃。  卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地
    发布时间:2020-01-19   点击次数:4

  • 卤菜培训不可或缺的细节

      卤菜培训不可或缺的细节!常常有朋友问我为什么还多地方的卤菜味道都没有我的好了,有什么秘诀?其实大家的方法基本都差不多,重要的是细节。卤菜店加盟有特色的五香味,麻辣味,酱香味,烟熏味,泡椒味,盐香味,炝香味,拌菜系列。卤菜加盟培训术一般正
    发布时间:2019-12-18   点击次数:8

  • 卤菜培训讲解卤牛肉怎么做才好吃!

      卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。酱牛肉要煮熟煮
    发布时间:2019-12-02   点击次数:9

  • 4个技巧让你学到真正的卤菜技术

      卤菜凉菜中国的传统特色美食之一,这两年市场经济不景气,于是很多人选择进入餐饮行业,自主创业学卤菜技术,今天讲一讲,新手该怎样区分,普通卤菜师傅和大师级的卤菜师傅。重庆卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,
    发布时间:2019-12-02   点击次数:9

  • 卤鸡翅应该怎么做才好吃

    卤鸡翅应该怎么做才好吃为大家推荐的是一道菜普提供给湖南,湖北,河南,新疆,青海等地区的孩子们。在都市里的孩子看来,吃顿麦当劳或者肯德基是多么平常不过的事情,在都市里的孩子看来,吃顿麦当劳或者肯德基是多么平常不过的事情,可是对于这些连温饱都成
    发布时间:2019-10-26   点击次数:8

  • 特色卤菜培训,这样做,顾客才会多!

    卤菜熟食卤肉卤菜熟食卤肉大的长处在于冷热皆宜,它能够当作主菜,也能够作为佐酒佳肴,而况不分季节,携带便利,保质期长,年节必备。所以,博得人们普遍着实认,学熟食技巧培训日期也是相对长一些,有的一两天,多的可达一周,原本结球很紧实的花菜球因为流
    发布时间:2019-10-22   点击次数:9

  • 你吃的卤食物真的安全吗,如何区分卤菜的品质

    卤菜培训竞争也很大,一般都可以免费品尝。卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。每一种口味都是不同的,味道可以判断产品是否新鲜,肉质柴火不适合自己,这也是一种需要的体验。
    发布时间:2019-10-10   点击次数:11

  • 哪种辣椒更适合做卤菜?

    卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。哪种辣椒更适合卤菜?学习卤水(Thebrine)菜肴,不仅要学习卤水(
    发布时间:2019-10-10   点击次数:13

  • 正宗川味卤菜培训班的特色有哪些

      卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质(protein)发生变性,进而产生脱水
    发布时间:2019-10-01   点击次数:14

  • 火爆卤菜熟食如何开店才能盈利呢

      火爆卤菜熟食怎样开店盈  卤菜培训加盟熟食经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所
    发布时间:2019-09-24   点击次数:17

  • 卤菜培训师傅分享红卤猪蹄的做法

      重庆卤菜培训师傅分享红卤猪蹄的做法  猪蹄含比较多的胶原蛋白,美容的其发胖效果小于五花肉、肥肉和甜点,大于精瘦肉和无糖主食中医说:猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精、健腰膝、美皮肤等功能。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质和脂肪。是种具有健肤
    发布时间:2019-09-16   点击次数:6

  • 讲解开办卤菜店必须知道的那些事

      重庆卤菜培训班师傅讲解开办卤菜店必须知道的那些事  社会在不断的进步,随之而来的就是巨大的压力,特别是在各个城市打拼的年轻人,他们身上所背负的压力更是我们很多人都难以想象的。于是,在这样的情况下很多人想到了自主创业,但是什么事情都是说得
    发布时间:2019-09-16   点击次数:7

  • 工业区多的地方卤菜熟食店如何选址?

      工业区多的地方卤菜熟食店如何选址?  首先选择合适的位置直接关系到熟食店的生意好坏与利润大小。重庆卤菜培训发现大、中、小城市及县的选择标准各不相同,理想地段有农贸市场、超市、大型商住区、居民小区等人流流动性多的地段;还有繁华的商业区门面
    发布时间:2019-09-10   点击次数:6

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