重庆学卤菜

新闻分类

培训项目

联系我们

企业名称:刘记家传卤品

联系人:刘老师

手机:15683050273(微信同号)

邮箱:1608870782@qq.com

网址:www.ljjzlp.com

地址:重庆市九龙坡区杨家坪富安百货聚彩阁19-3

行业新闻

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻
  • 卤菜制作香料-茴香的作用

    卤菜制作离不开多种香料,茴香就是其间一种。熟食培训一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为遍及,多以卤菜、凉拌菜为主,简略易操作且滋味甘旨被群众所接受。今天,我们一起来了解。茴香有大小之分,都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作
    发布时间:2021-07-26   点击次数:5

  • 开卤菜店盈利的五点

    想要开卤菜店盈利?做好这五点很重要一、味道好味道是生意好的底子要素,卤菜要好吃,卖的好,优先是味道,所谓的多年老卤、特色卤菜等,都是味道取胜的。卤菜的香味主要来源是香料及卤制进程卤汤的肉香味。想做出好味道的卤味,得要有个好的卤味师傅,那么市
    发布时间:2021-06-21   点击次数:10

  • 在重庆开卤菜店要避免以下几点

    现在许多人看好卤菜职业,纷纷加入卤菜职业大军,的确卤菜是小本创业者的好挑选,那么在挑选卤菜创业运营中要留意那些?1、卤菜品种太多,不能多吸引顾客卤菜有黄卤、白卤、红卤等多种品种,口味也是千奇百怪,加上顾客越来越刁钻的口味,许多卤菜创业者开始
    发布时间:2021-06-15   点击次数:12

  • 刘记家传卤品共享给大家的卤菜店营业技巧

    做卤菜生意是现在很遍及的小本创业项目,不过,很多人都有这样的感觉,开店简单,守店难。卤菜店卖场前景兴旺,不过,想运营好生意并不是那么简单,创业失败的也不在少数,想做好卤菜生意不只要把握专业的卤菜制作技巧,运营技巧也是很重要的。1、卤菜技能是
    发布时间:2021-06-15   点击次数:11

  • 卤菜店开店所需的设备是什么?

    开办一个卤菜店,除了基本的店肆之外,咱们还需求增加一系列的设备来便利咱们经营,具体设备的增加,重庆卤菜培训将常用的设备整理了一下,设备需求如下:1、冷藏(保鲜)设备需求冷藏柜2个,卖货的案台1个(大小尺寸要根据实际情况),存货架1个;2、
    发布时间:2021-06-09   点击次数:10

  • 卤菜冷藏后加热多长时间适宜?

    卤肉制品反复加热所发生的有害物,会因加热时刻和详细配方的不同而有差异。卤肉训练卤肉又称之为卤菜,是将开始加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。卤菜技能学习中,遇到疑惑,只能处理,那么就是又掌
    发布时间:2021-06-09   点击次数:8

  • 卤猪蹄想要软糯口感怎么做?

    卤猪蹄是大大小小的卤菜店的旺销品种之一,年轻人喜欢,富含足够的胶原蛋白,女性也爱啃,小朋友也被骨里透香的滋味所吸引,几乎是一款国民卤菜了,但有一些卤菜店定位成传统型卤菜,顾客也以中老年为主,那么卤猪蹄的口感就要做得更为软濡一些才更能适合顾客
    发布时间:2021-06-03   点击次数:12

  • 卤菜食材怎么解冻比较好?有技巧吗

    卤菜食材的预处理很重要,处理得当的食材可以更好保留本味,也能更好地将配方香料的复合味入味。首先处理食材的一步就是解冻,不过凡是店内主打产品,卤菜培训建议用鲜货:如果原料是市场鲜货,鲜货不需解冻,但鲜货需要清洁处理,列如拔毛、用火喷、用钢丝球
    发布时间:2021-06-01   点击次数:11

  • 卤菜太油腻了怎么解决?怎么去油腻

    如果卤出来的卤菜太过油腻,即使是味道让人欲罢不能,但满口的油腻味,却让人受不了,一口下去满口流油,很多人吃个两三片就不会再吃了。那么该怎么解决呢?肉豆蔻肉蔻在卤菜中使用广泛,对于油脂较多的肉类,肉豆蔻具有神奇的作用,不仅可以解腻,而且还能增
    发布时间:2021-05-23   点击次数:10

  • 如何判断常用的卤菜香料质量好坏

    卤菜怎么做都不香,首先我们还是要看看选的卤料是否是好料,然后才是做工和制作方法,以及火候问题。如何判断常用的卤菜香料质量的好坏呢?卤菜培训的师傅选调料四要素:眼看、手摸、鼻闻、口尝。注意事项:如果闻着有酸味或者刺激呛鼻的异味,要警惕是硫磺熏
    发布时间:2021-05-15   点击次数:9

  • 想要做好卤菜不可或缺的细节问题

    卤菜好吃有什么诀窍?其实大家方法根本都差不多,重要是细节。卤菜训练是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍,多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列
    发布时间:2021-05-07   点击次数:11

  • 卤肘子卤菜制造培训内容有哪些?

    卤肘子是用猪肘子制造的一道家常菜。下面就给大家介绍一下卤肘子的做法吧!卤肘子培训制造资料:猪脚400克,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。卤料包制造:高汤6干克,盐100克,味精50克
    发布时间:2021-04-30   点击次数:10

  • 卤猪蹄怎么做皮是脆的

    1.首先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时,去腥表皮也能变得松软,煮之前在锅里放入一个小箅子,防止巴锅,放入清水,加入葱姜,麻椒,两勺料酒,小火慢煮,要煮两到三个小时,这样也能把油脂去除。2.煮好后,要用凉水拔一下,这样吃着皮就会特别的脆,冷水浸
    发布时间:2021-04-15   点击次数:16

  • 卤菜配制卤汁注意事项

    卤菜在制作过程中,关键的就是卤汁.对于美食爱好者来说,就会十分清楚,食用卤菜的好处以及对于味觉的刺激。下面重庆卤菜培训就和大家一起来熟悉如何调制卤汁,以及其中的注意事项。在调制之前准备工作一定要十分充足,防止影响正常的进展.但是在制作过程中
    发布时间:2021-04-08   点击次数:7

  • 为什么卤菜冷了没味道

    俗话常说“一热胜三鲜”,对于重庆卤菜而言,这句话也是适用的。因此很多人发现,刚卤好的重庆卤菜香气腾腾让人口水直滴,但是放冷了之后却寡淡无味,让人毫无食欲。对于家庭主妇而言,这样的事情发生一次,也许就是耗费了一番心血,浪费了一些原料而已,但是
    发布时间:2021-03-24   点击次数:17

  • 是先学会卤菜,还是先找店铺?

    在家把卤菜店面先找好了,再出来学卤菜的做法及配方技术,结果在学习的过程中就很着急,不像别的没找好店面的那样能够静下心来学习,老是催,老是让赶紧教,恨不得我们一天就能全部教完,他(她)明天就可以回家去开店。我们很理解,因为他(她)的店已经找好
    发布时间:2021-03-17   点击次数:20

  • 卤菜味道好与否的几大核心技术

    一,卤味制作程序卤味的制作程序:卤前预制、卤中烧煮、卤后出锅三个步骤。想要做出美味的卤菜,这三个步骤缺一不可。1.卤前预制制作卤味时,对不同的材料采取不同的预制方法。焯(汆)水所谓焯(汆)水,就是将生鲜原料放进水锅内,加热至半熟或刚熟,捞出
    发布时间:2021-03-10   点击次数:15

  • 卤菜培训师傅教你制作卤味的注意事项

    卤味在制作中,不管是老卤水还是新卤水,都有一些注意事项及使用技巧。1.卤菜原料食材准备对卤味形状较大的原料,要进行改刀。如畜类原料须切成250~1000克左右的块状,禽类需剁下爪、翅。2.卤前食材处理对血污、腥膻味较重的原料,需通过刮洗浸泡
    发布时间:2021-03-10   点击次数:15

  • 夏季给卤味封油,我们要注意什么?

    夏天到了,又是各位卤味经营者有喜有忧的季节了。说到喜,自然是旺季来临,销量暴涨,荷包也跟着鼓起来了。但是说道忧虑,无非就是天气太热,做卤菜辛苦之类的。但是身体上的劳累都可以轻松的解决掉。我们一些人在面临卤味上面所遇到的问题,无法解决的话,那
    发布时间:2021-02-25   点击次数:45

  • 重庆卤菜学起来很容易么?

    很多人学做重庆卤菜,仅仅只用了三天,但有的人,可能学起来要三年。其实不是一人太聪明,也不是二个人脑袋不好用,而是,重床卤菜的千年传承,真的不是一朝一夕便可以学会的。土生土长的重庆人,在学习起来重庆卤菜,或许因为从小的环境熏陶,学起来会驾轻就
    发布时间:2021-02-11   点击次数:19

  • 如何更快更好的学习卤菜培训技术

    卤菜之所以是备受广大消费者喜爱的美食,是因为卤菜后味饱满浓厚、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、百吃不厌。如何更快更好的学习卤菜培训技术,下面由卤菜培训小编给大家介绍几种方法:一、学习卤菜技术首先要不怕吃苦,特别是平时连饭都没做过的,虽然做卤菜
    发布时间:2021-02-04   点击次数:13

  • 卤菜培训之卤肉酱肉熟食知识

    首先我们要弄清楚做卤菜酱肉熟食要具备哪些条件,1:好的原材料、2:卤菜用具、3:炉具(火源)、4:卤水、5:香料、6:颜色、7:味,看到这里,可能很多人会说,这些谁不知道啊,可是,就是这些看似简单的东西,大多数人却是没有真正做好,其实,细节
    发布时间:2021-01-29   点击次数:11

共188条 每页22条 页次:1/9
123456789下一页 尾页
  • 在线客服
  • 联系电话
    15683050273
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址