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红油无骨凤爪卤菜

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红油无骨凤爪卤菜

  • 所属分类:红油卤味系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2020/01/08
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  • 详细介绍

卤菜培训-红油无骨凤爪的食材明细

主料: 鸡爪500克

配料: 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片

辅料: 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量

卤菜培训-红油无骨凤爪的制作步骤

1. 剪去鸡爪的指甲,洗净后焯水。

2. 焯水后鸡爪洗净,然后放入高压锅内,加水,3片姜,2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。

3. 压5分钟关火,等压力去掉后,打开锅盖,把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。

4. 从冰上中取出鸡爪,去掉鸡爪上的骨头。

5. 锅内加少量的油,倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末,用小火翻拌均匀盛出放凉。

6. 然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋,搅拌均匀后,把鸡爪放入翻拌均匀,一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。

重庆卤菜培训-红油无骨凤爪

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关键词:重庆红油无骨凤爪卤菜

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