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卤菜培训-香辣鸭舌

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卤菜培训-香辣鸭舌

  • 所属分类:香辣卤菜系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2020/01/08
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  • 详细介绍

香辣鸭舌是一道家常菜,制作原料主要有鸭舌、植物油、精盐、味精、整干椒、香葱、白芝麻、红油、香油、卤水。

原料

主料:鸭舌30个。

调料:植物油1000克(实耗25克),精盐2克,味精4克,整干椒50克,香葱5克,白芝麻10克,红油25克,香油5克,卤水1500克。

特色

鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味。

操作

1、将鸭舌洗净,放入沸水锅内焯水,捞出过凉,放入卤水锅内卤30分钟至入味后,捞出备用。

2、整干椒切段,香葱切花。

3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下鸭舌炸至表面呈枣红色,倒入漏勺沥干油。

4、锅内放入红油,下干椒段、白芝麻煸香,再放入鸭舌,加精盐、味精炒拌均匀,撒上葱花,出锅装盘即可。

重庆卤菜培训-香辣鸭舌

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关键词:重庆卤菜培训-香辣鸭舌

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