重庆学卤菜

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香辣鸭食管

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香辣鸭食管

  • 所属分类:香辣卤菜系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2020/01/08
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处理方法

1.自然解冻,放在冷水带包装解冻,千万不要用热水或者是温水

2.解好冻的食带里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡

3. 在经过退水的食带里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了

4.没用完的食带可以带水放入急冻库冷藏

烹饪方法

1.先用滚开的水烫40秒钟左右,注意把握好时间,看到变硬就行了,目的是去掉鸭食带本身带的水分和腥味

2把烫好的鸭食带直接下锅卤5分钟左右,就可以关火了,记住一定煮好了在卤汁里面泡2分钟左右就起锅,不能太久

重庆卤菜培训-香辣鸭食管

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关键词:重庆香辣鸭食管

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