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五香凤爪

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五香凤爪

  • 所属分类:五香卤菜系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2020/01/08
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  • 详细介绍

五香凤爪是一款美食,主要原料有鸡爪500克,香葱2棵,生姜1小块,大料适量,花椒适量,肉桂适量,陈皮适量,丁香适量等。


做法一

材料

鸡爪500克,香葱2棵,生姜1小块,大料适量,花椒适量,肉桂适量,陈皮适量,丁香适量,

调料

食用油300克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,高汤适量,料酒2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,

做法

1.把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半,

2.炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油,

3.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可。

特点

鸡爪酥烂,香味可口。

一点通

关火后,让凤爪在汤汁中多浸泡一会,凤爪会更入味。


做法二

一步

一步~先把买来的鸡爪洗净,放在阳台有太阳的地方,晒干,

越干越好~好像木乃伊一样,然后在锅里放半锅油~不要等油热,大概六七成热的时候,把晒干的鸡爪放进油锅里,就像发猪皮一样,在锅里炸,等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎的胀起来以后,捞出来~~放凉

二步

二步~在锅里先用油把葱、蒜爆香以后,把鸡爪放进去添水盖过鸡爪,再放入桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油少许,大火煮四十分钟到一个小时左右,一个小时更好~出锅以后入,香气扑鼻~拿出来一个放进嘴里,一吮即化,可不像普通的鸡爪那么难啃哟

重庆卤菜培训-五香凤爪

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关键词:重庆五香凤爪

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