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麻辣鸭胗卤菜

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麻辣鸭胗卤菜

  • 所属分类:麻辣卤菜系列

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  • 发布日期:2020/01/08
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卤菜培训-麻辣鸭胗

卤鸭胗是一道传统名菜,是中国各大菜系都有的菜品之一,其鸭胗外枣戏,胗内肉质绿色,味道鲜嫩醇香,佐酒宴客咸宜。

制作过程

(1)把鸭胗的油膜撕干净,冲开洗干净,去掉里面的黄皮,放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出,用凉水洗净血沫放在盆里,掺入红曲粉搅拌均匀。

(2) 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料,胗蒸熟后出笼,把汤汁用细箩筛过后,再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.

(3)鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成.

重庆卤菜培训-麻辣鸭胗

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关键词:重庆麻辣鸭胗卤菜

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