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卤菜奇香猪头肉

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卤菜奇香猪头肉

  • 所属分类:其他卤菜系列

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  • 发布日期:2020/01/08
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  • 详细介绍

香卤猪头肉 

1. 葱去根须洗净,切段;

2. 姜洗净,切片;

3. 蒜去蒜衣,洗净,切片;

4. 将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净

5. 猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子;

6. 猪脸切成两块,下巴切成3 块;

7. 再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20 分钟,捞出洗净,切成5 厘米的方块;

8. 锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧;

9. 烧约20 分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘。

重庆卤菜培训-奇香猪头肉

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关键词:重庆卤菜奇香猪头肉

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