重庆学卤菜

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企业名称:刘记家传卤品

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标签:特色卤菜培训

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  • [技术知识] 卤猪耳朵的方法有哪些?   

      卤菜首先得挑选新鲜的材料,可以用来卤的材料有很多,鸡、鸭、兔肉都行,多的还是猪的内脏和鸡、鸭、鹅的翅膀、爪子,就是那种骨头多,肉少的材料就好,这样卤了才会入味,而且吃起来格外香。今天重庆卤菜培训就为大家带来卤猪耳朵的做法。  卤猪耳朵原
    发布时间:2020-03-09   点击次数:1

  • [行业新闻] 卤菜培训分析卤菜不够味的原因有哪些?

    作为一家专业的卤菜技术培训机构,为大家解析为何制造出来的卤菜不够味,原因无非三点:一.做卤水的时候,香辛料没有严格配比看别人做卤水感觉很简单,这个
    发布时间:2020-02-28   点击次数:4

  • [行业新闻] 导致卤菜卤水变暗发黑的原因有哪些?

    导致卤菜卤水变暗发黑的原因有多种,虽然发生这种变化后对食客健康不会造成影响,但是它仍然会降低卤水的品质与菜肴的新鲜感与视觉需求。那么导致这种变化的原因有哪些呢?卤菜培训为你总结了以下几点:
    发布时间:2020-02-24   点击次数:2

  • [技术知识] 制作卤料前应该做的准备工作有哪些?

    制作卤料前应该做的准备工作有哪些:⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。&nb
    发布时间:2020-03-04   点击次数:2

  • [技术知识] 香辣海带丝你会做吗?不会看这儿

    香辣海带丝培训,香辣海带丝,一定要用辣椒或花椒现炼的热油,并且要趁热浇上,这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失
    发布时间:2020-02-19   点击次数:4

  • [技术知识] 要想卤菜好吃卤汁应该怎样调配

    人对卤菜也是情有独钟,满大街的卤菜,怎样才能让自己家的卤菜鹤立鸡群呢?要想卤菜好吃卤汁应该怎样调配?今天我们一起来揭秘。卤菜培训中心①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,
    发布时间:2020-02-14   点击次数:6

  • [技术知识] 在做卤菜的过程中哪些东西不可缺少

    经常有朋友问我为什么很多地方的卤菜味道都没有我的好了,有什么秘诀?其实大家的方法基本都差不多,重要的是细节。卤菜培训为你解析卤菜中不可或缺的东西有哪些。首先要有好的配方,配方
    发布时间:2020-02-10   点击次数:3

  • [行业新闻] 教你1个万能的卤汁配方   

      老话说的好,无卤味,不新年!马上就要过年了,你家餐桌上的卤味都准备好了吗?每年之前一直都是从外面熟食店直接买回来,价格贵不说,口味也是不是偏淡就是偏咸。直到终于从开熟食店的朋友那里问来了卤味的秘制配方,今天就来分享给大家!  卤肉:如果
    发布时间:2020-01-29   点击次数:8

  • [行业新闻] 卤肉如何出香味?   

      关于卤菜特别是卤肉的制作,要想做得好吃,无外乎就是两点要做好,一是卤肉的口感,二是卤肉的香味。关于如何能使做出来的卤肉香味更浓,很多人特别是初学者容易理解错误,以为卤菜的香味主要就是来自于卤水中的香料,并且非常在意各种香料的配方,其实这
    发布时间:2020-01-25   点击次数:5

  • [行业新闻] 香辣美味的卤菜闻着香味就让人流口水   

      卤制品主要以香料的香为主,使食材变得醇香味浓,卤菜的关键就是卤水,各个地方做卤水的方法都不尽相同,但是味道有所变差。美味的卤菜怎么做都很是好吃,想要卤什么菜都行,鸡翅,鸡腿,鸡胗,卤出来都很好吃。  卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地
    发布时间:2020-01-19   点击次数:2

  • [技术知识] 酸辣海带丝那么好吃,一起来看看吧   

      酸辣海带丝这道小菜大家应该都比较熟悉,平时街上卖卤菜的小摊贩会卖,超市里的凉菜区也会整盘的摆在货架上,吃起来酸辣脆爽,绝对是下酒的必备小凉菜。  今天就给大家分享一道酸辣海带丝的家常做法,学会这个凉拌菜小技巧,自己在家就能做,吃起来安心
    发布时间:2020-01-06   点击次数:6

  • [技术知识] 正宗藤椒鸡的做法?   

      用料  土鸡全腿:两个  姜块儿:一块  青花椒:一把  小米辣(红):4个  小米辣(青):4个  料酒:适量  生抽:一勺  白胡椒粉:适量  藤椒油:一大勺  食用油:一勺  盐:适量  鸡精:适量  冰水:一大盆  做法  1、
    发布时间:2020-01-13   点击次数:7

  • [技术知识] 特色卤菜培训解析不可或缺的细节   

      好卤菜不可或缺的细节,特色卤菜培训解析不可或缺的细节!常常有朋友问我为什么还多地方的卤菜味道都没有我的好了,有什么秘诀?其实大家的方法基本都差不多,重要的是细节。熟食加盟目前,生产食品保鲜膜的原料主要有三种,分别是聚乙烯(简称PE)、聚
    发布时间:2020-01-02   点击次数:4

  • [技术知识] 卤菜培训市场前景怎么样?   

      卤菜形成从秦惠王到明代,历经千年。重庆卤菜初和重庆景点都江堰还有点关系,因为这个工程重庆出现早的井盐。由于井盐的大量开采使用,才初步形成重庆现在的口味。  唐代时期,空前的经济发展,人们更注重于诗酒乐,有美酒有菜,这也促进了川式卤菜的进
    发布时间:2019-12-27   点击次数:5

  • [技术知识] 浅谈学卤菜技术要多少钱   

      卤菜相信大家都吃过,两个字就是“好吃”。不管是卤鸡、卤鸭还是其他的一些食材做成的卤菜都是很受欢迎。卤菜的保质期一般来说都不是很长,冬天稍微好点,特别是夏天,一般在很少的时间内就要解决掉。卤菜也因人而异,不同的地方不同的人做出来的卤菜,味
    发布时间:2019-12-24   点击次数:6

  • [行业新闻] 卤菜培训不可或缺的细节

      卤菜培训不可或缺的细节!常常有朋友问我为什么还多地方的卤菜味道都没有我的好了,有什么秘诀?其实大家的方法基本都差不多,重要的是细节。卤菜店加盟有特色的五香味,麻辣味,酱香味,烟熏味,泡椒味,盐香味,炝香味,拌菜系列。卤菜加盟培训术一般正
    发布时间:2019-12-18   点击次数:5

  • [技术知识] 卤菜培训卤水高汤制作方法

      高汤这样熬保证你的卤水底味!熬汤技法概要:选料是卤水是卤菜的精华,而高汤则是卤水中的重要一环,一锅好的高汤可以给卤菜带来质的变化,重庆卤菜培训师傅就为大家讲解卤水高汤的制作方法。  一、熬汤技法概要  1.选料是关键  选料是熬好汤的关
    发布时间:2019-12-18   点击次数:4

  • [技术知识] 卤水配方制作关键不在香料多少

      从古至今,卤菜的品种花样百出,川渝的卤菜清香,北方的卤菜浑厚,广式卤菜风味十足,至于喜欢哪款都是根据当地人的口味而定,不能一概而论。卤菜的风味在于卤水的调制,即香料的配方量化,我们常吃的卤菜香料约有四十种左右,每一种都是经过精细推敲来进
    发布时间:2019-12-10   点击次数:7

  • [行业新闻] 卤菜培训讲解卤牛肉怎么做才好吃!

      卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。酱牛肉要煮熟煮
    发布时间:2019-12-02   点击次数:7

  • [行业新闻] 4个技巧让你学到真正的卤菜技术

      卤菜凉菜中国的传统特色美食之一,这两年市场经济不景气,于是很多人选择进入餐饮行业,自主创业学卤菜技术,今天讲一讲,新手该怎样区分,普通卤菜师傅和大师级的卤菜师傅。重庆卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,
    发布时间:2019-12-02   点击次数:6

  • [技术知识] 卤菜培训:做卤菜就要用心做   

      卤菜培训:做卤菜就要用心做!随着人民生活水平的不断提高,对饮食的要求也是越来越苛刻。现在很多做卤菜店的也是开了关,关了开总有不少的新店开张和倒闭。可一些家族式的百年老店始终保持着营业额翻番。这又是为什么呢这些都值得让我们做卤菜的人反思。
    发布时间:2019-11-28   点击次数:8

  • [现卤现捞] 别盲目给现卤现捞店做宣传

      现在的人都很浮躁,一看到别人的现卤现捞生意好,人气旺,就按捺不住了。于是这你打听,那你打听,非要把人家的方法都给照搬过来,现在做这一块营销的人也挺多,现卤现捞的店主很容易就能找到,但是盲目的做营销,其实对自己的店铺根本就没有好处,不信我
    发布时间:2019-11-26   点击次数:3

  • [现卤现捞] 开现卤现捞店有哪些注意事项?

      2020即将来临,餐饮行业不少老板都在讨论什么生意挣钱,2020做餐饮生意怎么才好做又挣钱?这些问题讨论过上百遍、上千遍,但是始终是大家心里难以忽略的问题。说到餐饮的好做、赚钱项目,要数卤菜、凉菜,首先是卤菜操作性强,比如目前市场流行的
    发布时间:2019-11-22   点击次数:5

  • [现卤现捞] 为什么说现卤现捞的卤水保存很麻烦?

      做现卤现捞的人都有这样一个困惑,那就是甭管你的现卤现捞生意做得有多好,你都会面临一个很严酷的现实,那就是现卤现捞的卤水非常容易坏。容易坏的程度到底有多夸张呢。可以给你举这样一个例子,就是我们之前有一个学员,他做的现卤现捞的卤水,当天晚上
    发布时间:2019-11-19   点击次数:11

  • [现卤现捞] 现卤现捞和传统卤菜的区别有哪些

    现卤现捞现在风靡全国,很多人都搞不清楚这个新兴事物到底和传统的卤菜有什么区别。其实,往大了说,只有三点:卤水制作、出菜时间和售卖方式。传统卤菜相对现卤现捞来说,制作的时机更加提前。一般都是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖。而现卤现捞却
    发布时间:2019-11-11   点击次数:8

  • [现卤现捞] 开现卤现捞店有哪些注意事项?

    重庆现卤现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现卤现捞汁中煮制而成的肴。其实,现卤现捞也就是卤菜的升级版。现卤现捞以其独特的现煮现卤现捞,热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的
    发布时间:2019-11-15   点击次数:8

  • [技术知识] 卤菜培训之卤猪头肉的配方

    熟食经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。猪头肉熟食配方是由各种中草药香料配置
    发布时间:2019-11-01   点击次数:5

  • [技术知识] 自制红卤卤菜家常做法怎么做好吃

    自制红卤卤菜家常做法怎么做好吃?很多网友都想做一手好吃的自制红卤卤菜,为大家免费做一次自制红卤卤菜家常卤菜做法培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递),熟悉卤菜制作的朋友都知道,红卤卤汁的配制是做好红卤卤菜的首要关键(解释:比喻事物的重要
    发布时间:2019-10-29   点击次数:9

  • [行业新闻] 卤鸡翅应该怎么做才好吃

    卤鸡翅应该怎么做才好吃为大家推荐的是一道菜普提供给湖南,湖北,河南,新疆,青海等地区的孩子们。在都市里的孩子看来,吃顿麦当劳或者肯德基是多么平常不过的事情,在都市里的孩子看来,吃顿麦当劳或者肯德基是多么平常不过的事情,可是对于这些连温饱都成
    发布时间:2019-10-26   点击次数:6

  • [行业新闻] 特色卤菜培训,这样做,顾客才会多!

    卤菜熟食卤肉卤菜熟食卤肉大的长处在于冷热皆宜,它能够当作主菜,也能够作为佐酒佳肴,而况不分季节,携带便利,保质期长,年节必备。所以,博得人们普遍着实认,学熟食技巧培训日期也是相对长一些,有的一两天,多的可达一周,原本结球很紧实的花菜球因为流
    发布时间:2019-10-22   点击次数:7

  • [技术知识] 卤菜培训-酱猪蹄的家常做法

    卤菜方法!卤菜制做方法(一)材料(Material):火鸡翅1只,莲藕100g,豆泡100g,卤汁200g,八角3个,香叶3片,花椒1g,桂皮1块,葱少许,姜少许,料酒2汤匙做法:1.火鸡翅退冰浸泡掉血水,剔骨取肉2.把剔掉骨头的肉切成差不
    发布时间:2019-10-17   点击次数:3

  • [技术知识] 学卤菜技术-卤肉的做法及配方

    卤菜的过程有哪些?川卤在全国普遍,多以红卤为主,味道也是好的.卤菜知名代表其中之一就有蜀滋园。熟食培训是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较
    发布时间:2019-10-17   点击次数:7

  • [行业新闻] 你吃的卤食物真的安全吗,如何区分卤菜的品质

    卤菜培训竞争也很大,一般都可以免费品尝。卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。每一种口味都是不同的,味道可以判断产品是否新鲜,肉质柴火不适合自己,这也是一种需要的体验。
    发布时间:2019-10-10   点击次数:10

  • [行业新闻] 哪种辣椒更适合做卤菜?

    卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。哪种辣椒更适合卤菜?学习卤水(Thebrine)菜肴,不仅要学习卤水(
    发布时间:2019-10-10   点击次数:11

  • [行业新闻] 正宗川味卤菜培训班的特色有哪些

      卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质(protein)发生变性,进而产生脱水
    发布时间:2019-10-01   点击次数:12

  • [行业新闻] 火爆卤菜熟食如何开店才能盈利呢

      火爆卤菜熟食怎样开店盈  卤菜培训加盟熟食经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所
    发布时间:2019-09-24   点击次数:12

  • [行业新闻] 讲解开办卤菜店必须知道的那些事

      重庆卤菜培训班师傅讲解开办卤菜店必须知道的那些事  社会在不断的进步,随之而来的就是巨大的压力,特别是在各个城市打拼的年轻人,他们身上所背负的压力更是我们很多人都难以想象的。于是,在这样的情况下很多人想到了自主创业,但是什么事情都是说得
    发布时间:2019-09-16   点击次数:6

  • [行业新闻] 卤菜培训师傅分享红卤猪蹄的做法

      重庆卤菜培训师傅分享红卤猪蹄的做法  猪蹄含比较多的胶原蛋白,美容的其发胖效果小于五花肉、肥肉和甜点,大于精瘦肉和无糖主食中医说:猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精、健腰膝、美皮肤等功能。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质和脂肪。是种具有健肤
    发布时间:2019-09-16   点击次数:5

  • [行业新闻] 工业区多的地方卤菜熟食店如何选址?

      工业区多的地方卤菜熟食店如何选址?  首先选择合适的位置直接关系到熟食店的生意好坏与利润大小。重庆卤菜培训发现大、中、小城市及县的选择标准各不相同,理想地段有农贸市场、超市、大型商住区、居民小区等人流流动性多的地段;还有繁华的商业区门面
    发布时间:2019-09-10   点击次数:5

  • [行业新闻] 卤菜培训师傅讲述卤菜店怎么选址?

    卤菜培训师傅讲述卤菜店怎么选址?卤菜店怎么选址?重庆卤菜培训师傅结合卤菜加盟项目经历这儿分享下:区域经济。卤菜店经营区域我们的收入水平、物价水平都会影响到顾
    发布时间:2019-09-04   点击次数:11

  • [行业新闻] 卤菜培训职业相对传统饭馆职业的优势

    重庆卤菜培训职业相对传统饭馆职业的优势卤菜是许多人喜爱吃的,卤菜的品种许多,一到夏天的时候,就会有许多人会以卤菜为主,这样的好菜滋味独特,而且制造上,也是比较简略,那卤菜长时间吃,对胃
    发布时间:2019-09-04   点击次数:3

  • [行业新闻] 卤菜店怎么选用新材料新店面的规划

    重庆卤菜培训师傅告诉大家卤菜店怎么选用新的材料新的店面规划想要在生意场行大运吗?在此供给一些不论是想自行创业开店、谋职,都通用的发财准则,怎么进行店铺选址,这些准则不光适用于经商的公司
    发布时间:2019-08-27   点击次数:6

  • [行业新闻] 浅谈冰冷的冬天卤菜如何吸引吃客

    重庆卤菜培训师傅帮你分析冰冷的冬天卤菜如何吸引吃客冰冷的冬天,已不期而致,你以被冰冷吓跑吗?不管现在的你,是做什么的,老板也好,打工的也罢,都不要放松自己喔。尤其是经商的朋友,可不要放
    发布时间:2019-08-27   点击次数:8

  • [行业新闻] 卤菜培训之卤花生的制作技巧是什么

      重庆卤菜培训之卤花生  用料:花生250g;芹菜3-4根;胡萝卜一小块;盐适量;姜2-3片;桂皮一块;大料1个;  花生加水泡制6小时以上泡好的花生加水、盐、桂皮、大料、姜片上锅煮大约15分钟微烂,多加点水。  煮熟时关火焖一会。重庆卤
    发布时间:2019-08-23   点击次数:6

  • [行业新闻] 卤菜培训教大家常吃的几种卤菜制作方法

      重庆卤菜培训凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干
    发布时间:2019-08-23   点击次数:7

  • [行业新闻] 夏天的卤菜大家还是尽早食用!

      熟食培训一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。重庆卤菜培训是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。  “夏天,我
    发布时间:2019-08-16   点击次数:11

  • [技术知识] 简单描述卤菜制作的操作时注意事项

      重庆卤菜培训老师的经验告诉我们,卤水的时间越长越好,即成年卤水(如,宾馆,餐厅,饭店的卤水都是永远保存的)。应该妥善的保管好卤水,才能保证卤水经久不坏,质量不受影响,所以,应该重视卤水的保管与存放,储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶
    发布时间:2019-08-16   点击次数:11

  • [技术知识] 决定卤菜味道的重要因素是什么

    重庆卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。  一样的配方比例,如果卤料质量不行
    发布时间:2019-08-09   点击次数:8

  • [技术知识] 特色卤菜怎么做才能让大家难以忘怀

    重庆卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。  重庆卤菜制作首先要有好的配方,
    发布时间:2019-08-09   点击次数:7

  • [公司新闻] 卤菜培训班告知你有哪些素菜可以直接卤制

    重庆卤菜培训班告知你有哪些素菜可以直接卤制重庆卤菜培训班:开办卤菜店有必要知道的。社会在不断的前进,随之而来的便是巨大的压力,特别是在各个城市打拼的年轻人,他们身上所担负的压力更是咱们许多人都难以想象的。所以,在这样的情况下许多人想到了自主
    发布时间:2019-08-02   点击次数:10

  • [公司新闻] 为什么卤菜培训的出售旺季会集在秋季

    重庆卤菜的出售旺季会集在9月到二年的4月之间。究其主要原因,是因为我国进入9月后天气逐渐转冷。一般民众的饮食规范开端由夏季的凉食转入热食阶段。卤菜,作为我国传统菜肴系统中的一种,以其共同的手法和秘方将许多食材的风味完美保存。通过特制的卤水熬
    发布时间:2019-08-02   点击次数:12

  • [技术知识] 重庆卤菜培训有什么技巧技术?

    很多人提到重庆卤菜技术培训,重庆卤菜技术培训并非大家想象的那么简单,关于重庆卤菜香料的知识,你知道的有多少?各种香料的比例,你心里都清楚明白吗?如果做出来的重庆卤菜有味道不和谐的地方,你知道都应该怎样去调整处理吗?不知道了吧,如果这些问题都
    发布时间:2019-07-25   点击次数:13

  • [技术知识] 美味好吃的卤菜的制作方法有哪些操作误区!

    重庆卤菜培训老师告诉你卤菜的制作方法有哪些操作误区!熟食的卤菜不要在原料上去分桶,而是在味型上分的,或者是一些特色产品。比如说:传统五香卤,辣卤,油卤,椒麻卤,甜辣卤等这些就是味型分类,味型分类的卤水,原则上就是同一味型的都可以一起卤,一些
    发布时间:2019-07-25   点击次数:8

  • [公司新闻] 重庆特色卤菜培训教您卤牛肉以及卤猪耳朵的做法

    重庆特色卤菜培训教您卤牛肉以及卤猪耳朵的做法。卤牛肉食材:牛腱子、香菜、油麦菜、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鸡粉、葱做法:1、买回来牛肉的漂洗干净。2、锅内加水烧开,放入洗净的牛肉焯一下血水。3、锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到
    发布时间:2019-07-19   点击次数:12

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